随风78820958
#我的今日随笔#晋中之平遥，那个于历史学者、所谓专家、平台媒体、旅游达人口中言辞凿凿的什么中国排名四大古城、九大古城或古镇，被吹嘘得天花乱坠。究竟如何，由于未曾涉足其域，也不便妄下评论，担心招来嗤之以鼻、鄙夷不屑的眼光。
其实山西也是有亲戚的，岳父的二爸远嫁山西扎根，一去就是几十年，期间回来过两三次。二爷爷和二奶奶都是慈眉善目，一看就是菩萨心肠之人。只是这么多年少有走动，二爷爷几年前去世，二奶奶年事已高，更是难得回娘家一回，大家都是在微信群里聊聊天了。
始建于西周宣王时期的平遥古城，是现今中国境内保存最为完整的一座古代县城，城池宛如乌龟爬行，因此有“龟城”之称。去过几十座古城、镇，商业化气息掺杂混淆的比比皆是，有历史底蕴且古迹保留较好的却也不多。
走近平遥，才发现这座明清时期典范的古城保存了所有的特征。由城墙、店铺、街道、寺庙、 民居等共同组成一个庞大的建筑群，整座城池对称布局，古城布局遵从八卦方位，由四大街、八小巷、七十二条蚰蜒巷构成八卦图案。
平遥古城内的街道商铺都体现了历史原貌，不像有的古城或古镇，这里几乎没有标新立异的现代建筑穿插之中。鲜有两层的房屋，沿街店铺的门楣、窗户、圆柱、雕梁保留了同时期卓越的技艺手法和绘画元素。房屋拥有精巧的木雕、砖雕和石雕配以浓重乡土气息的剪纸窗花，是汉民族地区现存最完整的古代居民群落，确实不愧于“世界遗产名录”之称。
走近平遥，无论是清虚仙迹，还是麓台叠翠，票号文化才是平遥的底蕴。但是，除了历史源远流长的建筑文化，其实，平遥的美食文化也是不可或缺重要民俗风情的一环。
窥一斑而知全豹，蕴味十足的古城，不可能没有美食辅佐。山西之韵，在乎香甜的醋。山西3000年历史的醋，不仅是一种调味品，更是一种文化符号，所以说平遥古城的店铺，随处都是可见各种醋文化无限的记忆和延伸。
平遥古城四大美食必吃的馆子，妆点古香古色的“洪武记饭店”，就在我们住所不远的地方。镇店名菜“老陈醋闷牛肉”，确实非同凡响。这道菜不仅不柴还软烂入味，色泽红亮，尤其醋味平和，这在四川众多菜肴中，能将我们平常生活厨房中毫不起眼的醋勾调得犹如化腐朽为神奇的菜品，确实寥寥无几。
“沁州黄米凉糕”，看上去颇有食欲。黄白相间，软糯的凉糕中间夹杂着蔓越莓，蘸着碟子里的桂花蜜，清凉爽口，持续的的香糯久久不散。
流传千年的“碗托”是山西人特色的面食小吃。食用时，切片状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌。
来到平遥，不吃饺子，怎么对得起醋的诱惑。一盘猪肉大葱饺子上桌，各种味道的一小瓶瓶醋一溜烟摆在桌面的一角。在四川吃饺子，都是一点辣椒油配上蒜泥就妥了，而在山西吃饺子，如果缺少了醋，那你就不懂得山西，更谈不上是真正的老西儿了。所以我们也就入乡随俗，什么调味料也不加，只就着醋吃，仍别有一番风味。
轻推古城门, 梦回两千年, 明清繁华现，这就是平遥。
置身平遥古城中, 仿佛时光倒流, 一砖一瓦尽显千年沧桑。平遥的风, 吹过古老的城, 俯首侧耳，仿佛真能谛听到远古的吟诵。
